Zupfbrot Mit Kräuterbutter

Name: Zupfbrot Mit Kräuterbutter
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250 ml warme Milch; 50 g Zucker; 1 TL Salz; 50 g Butter, geschmolzen; 1 Ei; 100 g weiche Butter; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt; 1 Bund frischer Schnittlauch, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Geborgene Küche

Ich liebe es, mit Freunden zu kochen, und dieses Zupfbrot mit Kräuterbutter ist immer ein Hit! Es ist einfach zuzubereiten und lässt sich wunderbar teilen. Die Kombi aus frisch gebackenem Brot und einer aromatischen Kräuterbutter begeistert alle. Besonders toll finde ich, dass man das Brot ganz nach Belieben füllen kann, sei es mit Knoblauch, frischen Kräutern oder sogar Käse. Ideal als Snack oder zum Abendessen mit einem Salat!

Erstellt von

Kristin Albers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:52:26.609Z

Das erste Mal, als ich dieses Zupfbrot mit Kräuterbutter zubereitete, war während eines kleinen Grillabends mit Freunden. Ich entschied mich, etwas anderes zu machen, und die Kombination aus warmem Brot und der geschmolzenen Kräuterbutter war ein voller Erfolg! Die Gäste fragten nach dem Rezept, und ich wusste, dass ich etwas Besonderes entdeckt hatte.

Ein kleiner Tipp: Ich benutze frische Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch, um die Butter zu verfeinern. So wird die Kräuterbutter lecker und aromatisch. Zudem achte ich darauf, das Brot nicht vollständig durchzuschneiden, damit es beim Zupfen schön zusammenhält. So bleibt der Spaß beim Essen nicht aus!

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Wundervoll aromatische Kräuterbutter, die einfach zubereitet wird
Ideal zum Teilen und Genießen mit Freunden und Familie
Perfekt als Beilage oder Snack für jede Gelegenheit

Der perfekte Teig

Der Schlüssel zu einem gelungenen Zupfbrot ist der Teig. Achte darauf, die Zutaten gut und gleichmäßig zu vermischen, damit die Trockenhefe gleichmäßig aktiviert wird. Das Kneten des Teigs sollte etwa 10 Minuten in Anspruch nehmen, bis er elastisch und glatt ist. Ein gut gekneteter Teig zeigt eine glatte Oberfläche und hinterlässt beim Ziehen keine Risse. Lasse den Teig für die empfohlene Zeit an einem warmen, nicht zugigen Ort ruhen, damit er doppelt so groß wird. Das gibt dem Brot eine luftige Struktur.

Wenn du eine schnellere Methode verwendest, kannst du auch einen Hefeteig nach der „Kalte Gare“-Methode zubereiten, indem du die Zutaten am Abend zuvor vermischt und den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lässt. Dies verstärkt den Geschmack und hebt die Textur des Brotes hervor. Stelle sicher, dass du den Teig vor dem Formen auf Zimmertemperatur bringst.

Die Kräuterbutter verfeinern

Die Kräuterbutter ist nicht nur eine köstliche Ergänzung, sondern auch eine großartige Möglichkeit, deinem Zupfbrot eine persönliche Note zu geben. Du kannst die frischen Kräuter nach Belieben variieren – frischer Thymian oder Oregano sorgen für eine mediterrane Note. Achte darauf, die Kräuter möglichst fein zu hacken, damit sich die Aromen gleichmäßig in der Butter verteilen. Falls du keinen frischen Knoblauch zur Hand hast, kannst du auch Knoblauchpulver verwenden, es wird jedoch nicht die gleiche Intensität bieten.

Um die Kräuterbutter noch aromatischer zu gestalten, füge einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Das gibt nicht nur einen frischen Geschmack, sondern spricht auch die Sinne an, wenn das Brot frisch aus dem Ofen kommt. Du kannst auch etwas geriebenen Parmesan für eine herzhaftere Variante einmischen. Stell sicher, dass die Butter weich genug ist, um sich leicht verstreichen zu lassen, das erleichtert die Arbeit.

Zutaten für Zupfbrot mit Kräuterbutter

Für das Zupfbrot

500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
250 ml warme Milch
50 g Zucker
1 TL Salz
50 g Butter, geschmolzen
1 Ei

Für die Kräuterbutter

100 g weiche Butter
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
1 Bund frischer Schnittlauch, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Die warme Milch, geschmolzene Butter und das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Kräuterbutter vorbereiten

Die weiche Butter mit dem zerdrückten Knoblauch, der gehackten Petersilie und dem Schnittlauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Brot formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in quadratische Stücke schneiden. Die Kräuterbutter darauf gleichmäßig verteilen und die Stücke übereinander stapeln.

Backen

Die Teigstücke in eine gefettete Kastenform legen und 15 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Servieren Sie das Zupfbrot warm und genießen Sie es zusammen mit Freunden!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen in der Butter, um Ihren eigenen Geschmack zu kreieren.

Serviervorschläge

Zupfbrot ist unglaublich vielseitig und lässt sich wunderbar mit verschiedenen Dips servieren. Eine einfache Tomatensalsa oder ein cremiges Avocado-Dip harmonieren perfekt mit der herzhaften Kräuterbutter. Du kannst das Brot auch als Beilage zu einer warmen Suppe oder einem bunten Salat genießen. Das Teilen und Zupfen macht es zu einer geselligen Speise, ideal für ein Abendessen mit Freunden.

Ein weiteres tolles Idee ist, das Zupfbrot in Stücke zu schneiden und es leicht vor dem Servieren mit etwas Olivenöl zu beträufeln und im Ofen zu rösten. Dies bringt zusätzliche Knusprigkeit und einen tiefen Geschmack. Du kannst das Brot auch mit Käse füllen, um eine noch reichhaltigere Option zu erhalten.

Lagerung und Aufbewahrung

Es ist möglich, das Zupfbrot für mehrere Tage frisch zu halten. Bewahre das Brot in einem luftdichten Behälter auf, um es vor dem Austrocknen zu schützen. Am besten genießt man es innerhalb von zwei bis drei Tagen, aber du kannst es auch einfrieren, um die Haltbarkeit zu verlängern. Wickele das Brot gut in Frischhaltefolie und lege es in einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu drei Monate frisch.

Um das gefrorene Brot wieder aufzutauen, lasse es einfach über Nacht im Kühlschrank und wärme es dann im Ofen bei 150 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten auf. So erhält das Brot seine Knusprigkeit zurück, als wäre es frisch gebacken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot am Vortag zubereiten?

Ja, Sie können das Brot am Vortag backen und es in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Vor dem Servieren einfach kurz aufbacken.

→ Gibt es Alternativen zur Hefe?

Ja, Sie können auch Backpulver verwenden, allerdings verändert sich die Konsistenz des Brotes.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Das Zupfbrot ist frisch am besten, halten Sie es aber in einem luftdichten Behälter, bleibt es für 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich das Brot gefrieren?

Ja, das Zupfbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es gut in Aluminiumfolie oder Frischhaltefolie ein.