Abendessen mit Ofenkartoffeln und Dip

Name: Abendessen mit Ofenkartoffeln und Dip
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer; 2 Zweige frischer Rosmarin; 1-2 Zehen Knoblauch; 250 g Naturjoghurt; 1 EL Zitronensaft; frische Schalotten oder Schnittlauch, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Geborgene Küche

Ich liebe es, Ofenkartoffeln zuzubereiten, da sie einfach und vielseitig sind. Dieses Gericht hat sich zu einem meiner Lieblinge entwickelt, da es perfekt für entspannte Abendessen ist. Die knusprigen Kartoffeln, kombiniert mit einem köstlichen Dip, sorgen für ein geschmackliches Erlebnis. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Dips, um den perfekten Geschmack zu finden, und es macht immer Spaß, neue Rezepte auszuprobieren. Für meine Familie ist dies nicht nur ein einfaches Abendessen, sondern eine gelungene Zusammenkunft.

Erstellt von

Kristin Albers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T12:52:21.051Z

Als ich zuletzt Ofenkartoffeln zubereitete, experimentierte ich mit verschiedenen Gewürzen, um die perfekte Kombination zu finden. Ich entschied mich für Rosmarin und Knoblauch, die der ganzen Mahlzeit eine wunderbare Aromatik verliehen. Auch die Konsistenz spielt eine große Rolle, und ich achte darauf, die Kartoffeln vor dem Backen gut zu würzen und mit Olivenöl zu beträufeln - das macht sie besonders knusprig.

Der Dip, den ich dazu servierte, war eine Kombination aus Joghurt und frischen Kräutern, die der perfekten Beilage eine frische Note gibt. Ich liebe es, solchen kreativen Freiraum beim Kochen zu haben und das Feedback meiner Gäste zu hören. Diese Ofenkartoffeln sind der ideale Einstieg in eine entspannte Abendessenrunde.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Kombination aus knusprigen Ofenkartoffeln und cremigem Dip ist unwiderstehlich.
Einfach zuzubereiten und ideal für gesellige Abende.
Perfekt zum Experimentieren mit verschiedenen Geschmäckern und Kräutern.

Der perfekte Garprozess der Ofenkartoffeln

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für die perfekte Ofenkartoffel. Festkochende Sorten wie Sieglinde oder Linda sorgen dafür, dass die Kartoffeln nach dem Backen fest und nicht mushy werden. Achte darauf, dass alle Kartoffeln gleich groß sind, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Vor dem Backen solltest du die Kartoffeln gründlich waschen und trocken tupfen, damit das Olivenöl besser haftet und die Haut schön knusprig wird.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Temperatur. Das Backen bei 200 °C sorgt dafür, dass die Kartoffeln außen knusprig werden, während sie innen weich und fluffig bleiben. Wenn deine Ofenkartoffeln nach der empfohlenen Backzeit von 40 Minuten noch nicht golden sind, gib ihnen ruhig 5-10 Minuten mehr, denn jede Ofentemperatur kann variieren.

Die Kunst des Dips

Der Dip ist nicht nur eine Beilage, sondern hebt das gesamte Geschmackserlebnis auf ein neues Level. Naturjoghurt ist eine exzellente Basis, da er eine cremige Konsistenz hat und gleichzeitig gesund ist. Für einen zusätzlichen Kick kannst du auch griechischen Joghurt verwenden, der noch cremiger und etwas sauer ist. Die Zugabe von Zitronensaft sorgt für Frische und eine Balance zur Erdigkeit der Kartoffeln.

Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Schalotten bringen nicht nur Farbe, sondern auch ein intensives Aroma in den Dip. Wenn du keine frischen Kräuter zur Hand hast, können auch getrocknete Kräuter verwendet werden, wobei du die Menge reduzieren solltest, da sie intensiver sind. Achte darauf, den Dip vor dem Servieren gut durchziehen zu lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Zutaten

Für die Ofenkartoffeln benötigst du folgende Zutaten:

Für die Ofenkartoffeln

800 g festkochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
2 Zweige frischer Rosmarin
1-2 Zehen Knoblauch

Für den Dip

250 g Naturjoghurt
1 EL Zitronensaft
frische Schalotten oder Schnittlauch, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schenke deinen Ofenkartoffeln mit frischen Kräutern und dem Dip einen besonderen Geschmack!

Zubereitung

So bereitest du die Ofenkartoffeln und den Dip zu:

Ofenkartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln waschen und der Länge nach halbieren. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin und zerdrücktem Knoblauch vermengen.

Ofenkartoffeln backen

Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und bei 200 °C etwa 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Dip zubereiten

Den Joghurt mit Zitronensaft, Schalotten oder Schnittlauch verfeinern. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviere die Ofenkartoffeln heiß mit dem frisch zubereiteten Dip!

Profi-Tipps

Versuche verschiedene Kräuter für den Dip, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren. Dill oder frisches Basilikum sind hervorragende Alternativen.

Variationen und Anpassungen

Die Grundlage des Dips bietet viele Möglichkeiten zur Anpassung. Du kannst zum Beispiel angebratenen Knoblauch hinzufügen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen, oder auch einen Teelöffel Senf für eine pikante Note einrühren. Experimentiere mit verschiedenen Joghurt-Sorten wie Kefir oder pflanzlichen Alternativen, um eine vegane Version des Dips zu kreieren.

Für Ofenkartoffeln kannst du auch Gewürze variieren. Füge Paprika oder Chili hinzu, wenn du es schärfer magst, oder probiere eine Mischung aus Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander für einen exotischeren Geschmack. Solche Abwandlungen halten das Gericht frisch und aufregend.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du die Ofenkartoffeln wunderbar aufbewahren. Lass sie vollständig abkühlen und lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie sollten innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, da sie sonst ihre Knusprigkeit verlieren können. Um sie wieder aufzuwärmen, lege sie einfach für 10-15 Minuten bei 180 °C in den Ofen, sodass sie wieder knusprig werden.

Der Dip kann ebenfalls gut aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst, wo er bis zu einer Woche haltbar ist. Wenn du ihn etwas frisch halten möchtest, füge vor dem Servieren einen Spritzer Zitronensaft hinzu.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst die Kartoffeln schälen und schneiden und sie in Wasser aufbewahren, bis du bereit bist, sie zu backen.

→ Wie lange kann ich den Dip aufbewahren?

Der Dip bleibt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch. Stelle sicher, dass du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahrst.

→ Sind Ofenkartoffeln auch für eine Diät geeignet?

Ja, sie sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate und können im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung genossen werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini zusammen mit den Kartoffeln rösten!