Karottenkuchen Mit Apfel Und Nüssen

Name: Karottenkuchen Mit Apfel Und Nüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Karotten, frisch gerieben; 150 g Äpfel, geschält und gerieben; 100 g Walnüsse, grob gehackt; 200 g Zucker; 100 g Butter, weich; 3 Eier; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süßspeisenküche

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders in Kombination mit frischem Apfel und knackigen Nüssen. Dieser Kuchen ist nicht nur unglaublich saftig, sondern die Aromen harmonieren perfekt und bringen einen Hauch von Heimatküche in meine Küche. Wenn ich ihn backe, wird das ganze Haus von einem verlockenden Duft erfüllt. Die Zugabe von Äpfeln sorgt für eine zusätzliche Süße, während die Nüsse einen angenehmen Crunch hinzufügen. Dieser Karottenkuchen ist definitiv ein Highlight bei jedem Kaffeekränzchen.

Erstellt von

Kristin Albers

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T16:21:37.055Z

Ich erinnere mich, wie ich als Kind oft mit meiner Großmutter in der Küche stand, während sie diesen köstlichen Karottenkuchen zu Hause bakte. Die Kombination aus Karotten und Äpfeln ist einfach unwiderstehlich. Das Besondere an diesem Rezept ist die Verwendung von frisch geriebenen Äpfeln, die den Kuchenteig unglaublich saftig machen. Das verleiht dem Kuchen nicht nur mehr Geschmack, sondern hilft auch, den Zuckeranteil etwas zu reduzieren.

Ein weiterer Geheimtipp ist, die Nüsse leicht im Ofen zu rösten, bevor ich sie zum Teig gebe. Dadurch entfalten sie ihr Aroma noch intensiver und sorgen für einen herrlich nussigen Geschmack. Ich serviere diesen Kuchen gerne mit einem Klecks Sahne oder einem kleinen Stück Vanilleeis, was das Erlebnis perfekt abrundet.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftiger Kuchen mit einer perfekten Balance von süßem Apfel und würzigen Karotten
Knackige Nüsse für den perfekten Biss
Ein Rezept, das Ihre Küche zum Duften bringt

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutaten in diesem Karottenkuchen sind die Karotten und Äpfel, die nicht nur für die Süße verantwortlich sind, sondern auch die Feuchtigkeit des Kuchens erreichen. Die Frische der Karotten sorgt dafür, dass der Kuchen nach dem Backen extrem saftig bleibt. Ich empfehle, auf frische, knackige Äpfel wie Granny Smith oder Braeburn zu setzen, da sie beim Backen ihren Geschmack gut beibehalten und eine angenehme Säure hinzufügen.

Die Walnüsse bringen sowohl Textur als auch nussiges Aroma in das Gebäck. Sie sollten gut gehackt werden, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Wenn Sie eine glutenfreie Variante herstellen möchten, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen. Achten Sie darauf, die Konsistenz des Teiges zu überprüfen; er sollte nicht zu flüssig sein, sondern einen schönen, leicht dickflüssigen Zustand haben.

Backtechnik für optimale Ergebnisse

Die richtige Backtemperatur ist entscheidend für das Gelingen des Kuchens. Ein vorgeheizter Ofen auf 180 °C sorgt dafür, dass die Oberfläche des Kuchens einen goldbraunen Farbton erhält, während das Innere fluffig bleibt. Überprüfen Sie den Kuchen nach 35 Minuten mit einem Zahnstocher; er sollte sauber herauskommen, um sicherzustellen, dass er perfekt durchgebacken ist. Ist er noch feucht, lassen Sie ihn weitere 5 Minuten im Ofen, aber überwachen Sie ihn gut.

Um ein Ankleben des Kuchens an der Form zu vermeiden, empfehle ich, die Kuchenform gründlich zu fetten und mit etwas Mehl auszustauben. Dies hilft, dass der Kuchen nach dem Backen problemlos herausrutscht. Ein einfacher Trick ist auch, den Boden der Form mit Backpapier auszulegen; so sparen Sie sich das Risiko, dass der Kuchen bei der Kuchenauslösung beschädigt wird.

Zutaten

Für den Karottenkuchen:

250 g Karotten, frisch gerieben
150 g Äpfel, geschält und gerieben
100 g Walnüsse, grob gehackt
200 g Zucker
100 g Butter, weich
3 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz

Eventuell zusätzlich: Puderzucker zur Dekoration.

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und vermengen Sie alles gut. Geben Sie die geriebenen Karotten und Äpfel sowie die gehackten Walnüsse in die Mischung.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten vorsichtig mit der feuchten Mischung vermengen, bis alles gut kombiniert ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

Den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Sahne servieren.

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie auch einige Rosinen oder Cranberries in den Teig geben.

Variationen des Rezepts

Dieser Karottenkuchen lässt sich wunderbar variieren. Für eine exotische Note können Sie getrocknete Früchte wie Cranberries oder Ananas hinzufügen, die beim Backen ein süßes Aroma entfalten. Auch die Zugabe von gewürzten Nüssen, wie beispielsweise gerösteten Pekannüssen, kann dem Kuchen eine interessante Geschmacksrichtung verleihen. Zudem können Sie die Gewürze variieren, indem Sie Ingwer oder Muskatnuss hinzufügen, um dem Teig eine zusätzliche Tiefe zu verleihen.

Wenn Sie auf der Suche nach einem besonderen Topping sind, versuchen Sie, den Kuchen mit einer Cream Cheese Glasur zu überziehen. So entsteht eine köstliche, leicht süße und cremige Schicht, die perfekt mit den Aromen von Karotten und Nüssen harmoniert. Einfach Frischkäse mit Puderzucker und einem Hauch Zitronensaft verrühren, bis die Masse weich und streichfähig ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um den Kuchen frisch zu halten, bewahren Sie ihn am besten in einer luftdichten Keksdose auf. Bei Raumtemperatur bleibt der Karottenkuchen bis zu fünf Tage saftig. Sie können ihn auch für längere Zeit im Kühlschrank aufbewahren, allerdings führt das dazu, dass die Textur etwas fester wird. In diesem Fall sollten Sie den Kuchen vor dem Servieren etwas auf Zimmertemperatur bringen.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn sorgfältig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen gefrierfesten Behälter. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen ist es am besten, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, bevor Sie ihn servieren – das erhält seine saftige Konsistenz.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, die Äpfel bringen auch natürliche Süße mit sich. Reduzieren Sie den Zucker nach Belieben.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Um den Kuchen glutenfrei zu machen, können Sie ein glutenfreies Mehlmix verwenden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einem geschlossenen Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich Nüsse weglassen?

Ja, Sie können die Nüsse weglassen oder sie durch Schokoladenstückchen ersetzen.