Erdbeerkuchen Mit Sahne

Name: Erdbeerkuchen Mit Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Zucker; 4 Eier; 100 g Butter; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Vanilleextrakt nach Geschmack; 500 g frische Erdbeeren; 300 ml Schlagsahne; 1 Päckchen Sahnesteif; 2 Esslöffel Zucker; Minzblätter zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Süßspeisenküche

Ich liebe Erdbeerkuchen, besonders wenn er mit einer cremigen Sahne-Schicht serviert wird. Bei der Zubereitung dieses Kuchens habe ich darauf geachtet, die frischesten Erdbeeren zu verwenden, um einen fruchtigen und erfrischenden Geschmack zu gewährleisten. Der Teig ist leicht und luftig, was perfekt mit der reichhaltigen Sahne harmoniert. Diese Kombination macht den Kuchen nicht nur optisch ansprechend, sondern auch zu einem erfrischenden Genuss, der ideal für den Sommer ist. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Kristin Albers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:52:14.153Z

Als ich neulich Erdbeerkuchen gebacken habe, wollte ich unbedingt die besten frischen Zutaten nutzen. Ich entschied mich für aromatische Erdbeeren vom Wochenmarkt, die dem Kuchen eine lebhafte Süße verleihen. Während ich die Sahne aufschlug, war ich erstaunt, wie schnell sie die perfekte Konsistenz erreichte. Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Sahne gut zu kühlen, bevor Sie sie schlagen.

Ich experimentierte mit dem Teig und verwendete ein wenig Vanilleextrakt, was den Kuchengeschmack enorm verbesserte. Die Kombination von fluffigem Biskuit und frischen Erdbeeren hat jeden Bissen zu einem Erlebnis gemacht. Ich freue mich schon darauf, dieses Rezept mit Euch zu teilen!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack, der an Sommer erinnert
Cremige Sahneschicht, die schmilzt im Mund
Ideal für Feiern oder als süße Belohnung

Die Wahl der Erdbeeren

Die Auswahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Erfolg dieses Kuchens. Achten Sie darauf, frische, reife Erdbeeren zu wählen, die fest sind und einen intensiven roten Farbton haben. Ein gefrorenes Produkt kann nicht die gleiche Frische und den gleichen Geschmack wie frische Erdbeeren bieten. Sollten Sie keine Erdbeeren zur Hand haben, können Sie auch Himbeeren oder Brombeeren verwenden, um eine leckere Variation zu schaffen.

Für den besten Geschmack empfehle ich, die Erdbeeren vor der Verwendung einige Stunden bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen. Dies intensiviert deren Aroma. Wenn Sie die Erdbeeren mit etwas Zucker bestreuen und einige Minuten ziehen lassen, entsteht ein köstlicher Erdbeersaft, den Sie bei der Dekoration auf dem Kuchen verwenden können.

Die perfekte Sahne

Die Qualität der Sahne spielt eine wichtige Rolle für den Geschmack und die Textur des Kuchens. Verwenden Sie immer frische, hochwertige Schlagsahne für das beste Ergebnis. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu übermixen; schlagen Sie sie nur, bis sie steif ist und einen glänzenden, leicht fluffigen Zustand erreicht hat. Wenn Sie die Sahne zu lange schlagen, kann sie körnig werden, was den Genuss beeinträchtigt.

Um die Stabilität der Sahne zu erhöhen, können Sie das Sahnesteif hinzufügen, bevor Sie mit dem Schlagen beginnen. Dies hilft, die Sahne an Ort und Stelle zu halten, insbesondere wenn der Kuchen etwas Zeit zur Dekoration oder beim Servieren benötigt. Ein persönlicher Tipp: Fügen Sie beim Schlagen ein paar Tropfen Vanilleextrakt hinzu, um die Aromen der Sahne zu verstärken.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine kreative Note können Sie den Kuchen auch mit anderen Früchten wie Kiwi oder Pfirsichen kombinieren. Diese Früchte harmonieren gut mit der Süße der Erdbeeren und bringen zusätzliche Farben auf die Kuchentafel. Eine weitere interessante Variante besteht darin, dem Teig geriebene Zitronenschale hinzuzufügen, was einen erfrischenden Zitrusgeschmack verleiht und sich perfekt mit der Sahne und den Erdbeeren ergänzt.

Servieren Sie den Erdbeerkuchen mit einem Spritzer frischer Zitrone oder einem Hauch von Minze, um den Geschmack zu verfeinern. Dieser Kuchen eignet sich hervorragend für Sommerfeiern und kann auch gut einen Tag im Voraus zubereitet werden; einfach im Kühlschrank lagern. Um die Frische der Erdbeeren zu bewahren, sollten diese jedoch erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen gegeben werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Kuchen

200 g Mehl
150 g Zucker
4 Eier
100 g Butter
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Vanilleextrakt nach Geschmack

Zutaten für die Füllung und Garnitur

500 g frische Erdbeeren
300 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
2 Esslöffel Zucker
Minzblätter zur Dekoration

Stellen Sie sicher, alle Zutaten gut vorzubereiten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker schaumig. Fügen Sie die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt hinzu. Mischen Sie das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und heben Sie es vorsichtig unter.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn etwa 30 Minuten lang. Lassen Sie den Kuchen abkühlen.

Sahne vorbereiten

Schlagen Sie die Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif. Verteilen Sie die Sahne gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.

Erdbeeren hinzufügen

Waschen und schneiden Sie die Erdbeeren und dekorieren Sie den Kuchen damit. Fügen Sie nach Belieben Minzblätter als Garnitur hinzu.

Genießen Sie Ihren köstlichen Erdbeerkuchen mit Sahne!

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie die Erdbeeren vorher in etwas Zucker marinieren.

Zubereitungstipps

Achten Sie darauf, den Ofen vor dem Backen gründlich vorzuheizen. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine goldbraune Kruste bildet. Verwenden Sie beim Backen eine Springform mit Antihaftbeschichtung, damit sich der Kuchen später leichter lösen lässt. Ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gestochen wird, sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist.

Wenn Ihr Kuchen nicht ganz durchgebacken ist, können Sie ihn für weitere fünf Minuten im Ofen lassen und dann den Garzustand erneut überprüfen. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor Sie die Sahne darauf auftragen. Dies verhindert, dass die Sahne schmilzt oder sich über den Kuchen verläuft.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen kann im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch bleiben. Um die Qualität zu bewahren, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. Vermeiden Sie es, den Kuchen bei Raumtemperatur zu lagern, da die Sahne sonst schneller verdirbt.

Sollten Sie Reste haben, können Sie auch die einzelnen Stücke einfrieren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie in einem Gefrierbehälter. Zum Auftauen lassen Sie die Stücke einfach über Nacht im Kühlschrank oder für einige Stunden bei Raumtemperatur ruhen. Beachten Sie, dass die Textur der frischen Erdbeeren beim Einfrieren beeinträchtigt wird, aber der Geschmack bleibt erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Kuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, Sie können ihn mit Himbeeren, Blaubeeren oder auch gemischten Früchten variieren.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Am besten schmeckt der Kuchen frisch. Im Kühlschrank hält er sich jedoch etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich die Sahne mit einer anderen Creme ersetzen?

Ja, Sie können auch eine Quarkcreme oder Pudding verwenden, um Variation zu schaffen.

→ Ist es notwendig, Sahnesteif zu verwenden?

Sahnesteif hilft, die Sahne stabil zu halten, besonders wenn der Kuchen einige Zeit stehen bleibt.