Russischer Zupfkuchen

Name: Russischer Zupfkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Butterkekse; 125g Butter, geschmolzen; 50g Zucker; 500g Quark; 200g Schmand; 150g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Eier; 50g Kakaopulver; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süßspeisenküche

Ein köstlicher, cremiger Kuchen mit einem Hauch von Schokolade, der perfekt zu jeder Gelegenheit passt.

Erstellt von

Kristin Albers

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-20T01:00:58.058Z

Der Russische Zupfkuchen ist ein Klassiker der deutschen Backkunst. Mit seiner cremigen Quarkfüllung und dem schokoladigen Boden bringt er jeden zum Schwärmen.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit frischem Quark
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

Die perfekte Kombination aus Schokolade und Quark

Der Russische Zupfkuchen ist eine wahre Geschmacksexplosion. Die Kombination aus reichem Schokoladengeschmack und cremigem Quark sorgt für ein unvergleichliches Genusserlebnis. Hier treffen sich die Süße der Schokolade und die frische des Quarks zu einer harmonischen Einheit, die jeden Kuchenliebhaber begeistert.

Ob als Dessert nach einem festlichen Abendessen oder einfach zum Kaffee am Nachmittag – dieser Kuchen ist immer ein Hit. Die cremige Textur schmilzt förmlich im Mund und lässt keine Wünsche offen. Ein Stück Zupfkuchen verspricht pure Zufriedenheit und lädt dazu ein, gleich noch ein Stückchen mehr zu probieren.

Ein Rezept für jede Gelegenheit

Der Russische Zupfkuchen ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch äußerst vielseitig. Ob zu Geburtstagsfeiern, Feiertagen oder einfach nur als süße Versuchung zwischendurch – dieser Kuchen passt einfach immer. Seine ansprechende Optik und der köstliche Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, machen ihn zur perfekten Wahl für jeden Anlass.

Die Zubereitung ist zudem unkompliziert und erfordert keine ausgeklügelten Backkünste. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten gelingt der Kuchen im Handumdrehen. So bleibt mehr Zeit, um mit Familie und Freunden zu feiern oder einfach die Zeit mit einem Stück Zupfkuchen zu genießen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Russischen Zupfkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Boden

250g Butterkekse
125g Butter, geschmolzen
50g Zucker

Zutaten für die Füllung

500g Quark
200g Schmand
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
50g Kakaopulver
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Russischen Zupfkuchen zuzubereiten:

Boden zubereiten

Die Butterkekse zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter sowie dem Zucker vermengen. Die Mischung in eine gefettete Springform drücken und einen Rand formen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 10 Minuten backen.

Füllung vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Schmand, Zucker, Vanillezucker, Eier und Salz gut verrühren. Kakaopulver und Backpulver hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verrühren.

Kuchen backen

Die Füllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden geben und den Kuchen weitere 40 Minuten bei 180°C backen. Anschließend im Ofen auskühlen lassen.

Nach dem Abkühlen kann der Kuchen in Stücke geschnitten und serviert werden.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie den Kuchen mit Schokoladensauce oder frischen Beeren garnieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Russische Zupfkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Am besten lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleibt er frisch und die cremige Konsistenz erhalten. Er kann bis zu einer Woche haltbar sein, wobei der Geschmack mit jedem Tag intensiver wird.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie ein. So bleibt er bis zu drei Monate genießbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und genießen.

Variationen und Tipps

Der Zupfkuchen kann auf vielfältige Weise abgewandelt werden. Fügen Sie beispielsweise frische Früchte wie Himbeeren oder Kirschen hinzu, um eine fruchtige Note zu verleihen. Auch Nüsse oder Schokoladenstückchen können für zusätzliche Textur und Geschmack sorgen.

Für eine noch intensivere Schokoladennote können Sie die Menge an Kakaopulver erhöhen oder dunkle Schokolade in die Füllung einarbeiten. Seien Sie kreativ und experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen – der Zupfkuchen ist vielseitig und lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zupfkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank aufbewahrt, ist der Kuchen etwa 3-4 Tage haltbar.

→ Kann ich den Quark ersetzen?

Ja, Sie können den Quark durch einen ähnlichen Frischkäse ersetzen, allerdings kann der Geschmack leicht variieren.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden und achten Sie darauf, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind.