Mediterraner Nudelsalat Mit Pesto

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli oder Penne-Nudeln; 100g Kirschtomaten, halbiert; 1/2 Gurke, gewürfelt; 100g schwarze Oliven, entsteint; 50g Feta-Käse, zerbröckelt; 50g Pesto (basilikum oder nach Wahl); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Kulinarische Horizonte

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zuzubereiten, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Pesto ist einer meiner Favoriten. Er vereint die Aromen des Mittelmeers und ist perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten. Die Kombination aus al dente Nudeln, knackigem Gemüse und aromatischem Pesto macht dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch farbenfroh. Ich freue mich, dieses Rezept mit euch zu teilen und hoffe, dass es genauso viel Freude bringt wie mir.

Erstellt von

Kristin Albers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:52:25.340Z

Ich habe diesen mediterranen Nudelsalat das erste Mal bei einem Familienpicknick zubereitet, und seitdem ist er ein fester Bestandteil unserer Sommergerichte. Die frischen Zutaten sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis, während das Pesto der Nudeln eine cremige Note verleiht. Besonders wichtig ist, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, damit sie die perfekte Bissfestigkeit behalten.

Eine besondere Note bekommt der Salat, wenn man geröstete Pinienkerne oder Feta hinzufügt. So entsteht eine Kombination aus unterschiedlichen Texturen, die das Gericht noch spannender macht. Vergesst nicht, den Salat vor dem Servieren etwas ziehen zu lassen, damit die Aromen gut durchziehen können.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Aromen des Mittelmeers in jedem Biss
Einfach zubereitet und ideal für jeden Anlass
Vielfältige Variationen durch unterschiedliche Zutaten

Die Auswahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses mediterranen Nudelsalats. Frische Kirschtomaten bringen Süße und Saftigkeit, während die Gurke eine angenehme Knackigkeit hinzufügt. Achten Sie darauf, reife und aromatische Tomaten zu wählen. Wenn Sie keine Kirschtomaten finden, können Sie auch geviertelte normale Tomaten verwenden, aber reduzieren Sie die Menge, um die Flüssigkeitszufuhr im Salat zu kontrollieren.

Schwarze Oliven verleihen dem Salat eine salzige Tiefe. Wenn Sie grüne Oliven bevorzugen, können Sie diese ebenfalls verwenden, wobei die Geschmacksrichtung leicht variieren wird. Verwenden Sie hochwertigen Feta-Käse, da dieser dem Gericht seinen charakteristischen würzigen Kick verleiht. Achten Sie darauf, den Käse erst kurz vor dem Servieren unterzumischen, damit er nicht auflöst und die Textur des Salats beeinträchtigt.

Zubereitung und Technik

Ein wichtiger Tipp beim Kochen der Nudeln ist, sie al dente zu garen. Dies bedeutet, dass sie einen leichten Biss haben sollten. Üblicherweise dauert dies 8-10 Minuten, abhängig von der Nudelsorte. Achten Sie darauf, während des Kochens ausreichend Salz ins Wasser zu geben, da dies den Geschmack der Nudeln intensiviert. Nach dem Abgießen können Sie die Nudeln quick mit kaltem Wasser abschrecken, um die Garzeit zu stoppen und ein Aneinanderkleben zu verhindern.

Achten Sie darauf, das Pesto gleichmäßig unter die Nudeln und das Gemüse zu mischen. Verwenden Sie dazu am besten zwei Gabeln oder eine Zange, um alle Zutaten sanft zu vermengen, ohne die Nudeln zu zerdrücken. Falls das Pesto zu dick ist, können Sie einen Esslöffel Nudelwasser hinzufügen, um es geschmeidiger zu machen. Das macht den Salat nicht nur attraktiver, sondern sorgt auch für eine schönere, glänzende Oberfläche.

Zutaten

Um diesen köstlichen mediterranen Nudelsalat zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250g Fusilli oder Penne-Nudeln
100g Kirschtomaten, halbiert
1/2 Gurke, gewürfelt
100g schwarze Oliven, entsteint
50g Feta-Käse, zerbröckelt
50g Pesto (basilikum oder nach Wahl)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zur Dekoration

Diese Zutaten verleihen dem Salat die mediterranen Aromen, die wir lieben.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um den Salat zuzubereiten:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um das Garen zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, die Kirschtomaten, Gurke und Oliven vorbereiten und in einer großen Schüssel mischen.

Zutaten vermengen

Die gekochten Nudeln zu dem Gemüse geben, das Pesto und Olivenöl hinzufügen. Alles gut vermengen.

Würzen und anrichten

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den zerbröckelten Feta darüberstreuen und mit frischem Basilikum garnieren.

Servieren Sie den Nudelsalat kühl oder bei Zimmertemperatur für ein bestmögliches Geschmackserlebnis.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie den Feta-Käse durch Ziegenkäse ersetzen oder geröstete Pinienkerne hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Eine großartige Möglichkeit, diesen Nudelsalat zu variieren, besteht darin, andere Gemüsesorten hinzuzufügen. Paprika, Spinat oder Artischockenherzen sind wunderbare Ergänzungen, die nicht nur den Geschmack, sondern auch die Nährstoffdichte steigern. Für einen zusätzlichen Crunch können geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzugefügt werden, die auch eine leicht süßliche Note bringen.

Wenn Sie eine proteinreiche Variante wünschen, fügen Sie gekochte Kichererbsen, Garnelen oder Hähnchenstücke hinzu. Diese Zutaten machen das Gericht sättigender und verwandeln es in eine vollwertige Mahlzeit. Achten Sie darauf, die proteinhaltigen Zutaten gut zu würzen, um sicherzustellen, dass sie die Aromen des Pestos und der anderen Zutaten aufnehmen.

Aufbewahrung und Kühlung

Dieser mediterrane Nudelsalat kann leicht im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Idealerweise sollte er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, damit die Aromen sich noch besser entfalten können. Er hält sich etwa 2-3 Tage, wobei die Nudeln nicht zu weich werden sollten. Wenn Sie einen frischeren Geschmack wünschen, können Sie den Feta und die Oliven erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Wenn Sie Reste haben, können Sie den Salat als köstliche Lunch-Option am nächsten Tag genießen. Sollte der Salat etwas trocken erscheinen, können Sie ein wenig zusätzliches Olivenöl oder Pesto hinzufügen. Überprüfen Sie abschließend die Gewürze und passen Sie sie nach Bedarf an, um die Frische und den Geschmack wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Salat schmeckt sogar noch besser, wenn er einige Stunden im Kühlschrank zieht.

→ Welche Nudelsorten kann ich verwenden?

Sie können jede Art von Pasta verwenden, die Sie mögen, wie Rigatoni oder Farfalle.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, z.B. Paprika, Zucchini oder Rucola passen hervorragend.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank bleibt der Salat bis zu 3 Tage frisch.