Erdbeerkuchen Mit Mascarpone

Name: Erdbeerkuchen Mit Mascarpone
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter; 100g Zucker; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 250g Mascarpone; 100ml Sahne; 50g Puderzucker; eine Prise Vanille; 500g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Süßspeisenküche

Wenn ich an die perfekte Kombination aus Frische und Cremigkeit denke, kommt mir sofort Erdbeerkuchen mit Mascarpone in den Sinn. Diese Kreation vereint saftige Erdbeeren und eine himmlische Mascarpone-Füllung, die regelrecht auf der Zunge zergeht. Der Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern wird auch in der wärmeren Jahreszeit zum Star auf jeder Kaffeetafel. Ich liebe es, meine Freunde zu einem Stück einzuladen und die Komplimente zu genießen, die unvermeidlich folgen.

Erstellt von

Kristin Albers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:22:21.517Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Erdbeerkuchen, den ich gebacken habe. Die frischen Erdbeeren dufteten so verführerisch, dass ich nicht widerstehen konnte. Ich entschied mich, die Mascarpone für eine besonders cremige Füllung zu verwenden. Das Ergebnis war ein Kuchen, der nicht nur lächerlich lecker schmeckte, sondern auch so schön aussah, dass ich ihn allen gerne präsentiert habe.

Zur Zubereitung des Kuchens habe ich gelernt, dass das Aufschlagen der Mascarpone mit einem Hauch von Puderzucker der Füllung eine perfekte Süße verleiht. Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft sorgt dafür, dass die Mascarpone nicht zu schwer wird und die Erdbeeren optimal zur Geltung kommen. Zudem empfehle ich, den Boden vor dem Belegen der Früchte etwas abkühlen zu lassen.

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen Lieben Werden
Frische Erdbeeren, die jeden Bissen beleben
Cremige Mascarponefüllung, die wunderbar leicht ist
Perfekt für Sommerfeste oder als nachmittäglicher Genuss

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Erdbeerkuchens. Frische, reife Erdbeeren sorgen für die notwendige Süße und Säure, die den ganzen Kuchen beleben. Sie sollten auf feste und saftige Beeren achten, die gleichmäßig rot sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen. Gefrorene Erdbeeren sind eine Alternative, allerdings fehlt ihnen oft die Frische und der Crunch, die die frischen Beeren bieten.

Die Mascarpone ist nicht nur die Hauptfüllung, sondern verleiht dem Kuchen auch eine reichhaltige Cremigkeit. Wenn Sie eine leichtere Variante suchen, können Sie einen Teil der Mascarpone durch griechischen Joghurt ersetzen, jedoch werden Sie die charakteristische Textur des Desserts leicht verändern. Achten Sie darauf, den Joghurt langsam einzuarbeiten, um die Luftigkeit zu bewahren.

Die Butter im Teig sorgt nicht nur für den Geschmack, sondern beeinflusst auch die Struktur des Kuchens. Kalte Butter ergibt einen bröseligen Teig, während zimmerwarme Butter eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten fördert. Wenn Sie eine glutenfreie Option wünschen, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, was jedoch zu einer anderen Konsistenz führen kann.

Tipps zur Zubereitung

Beim Zubereiten des Teigs ist es wichtig, die Mischung nicht zu überarbeiten, da dies zu einem festen Kuchen führen kann. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis alles gut vermengt ist. Ein Luftigerer Teig sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen schön aufgeht und eine leichte Textur erhält. Nach dem Backen sollten Sie den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor Sie die Füllung hinzufügen, um ein Schmelzen der Mascarpone zu verhindern.

Achten Sie darauf, die Sahne vor dem Schlagen gut zu kühlen. Dies hilft, steife Spitzen zu erreichen, die Ihre Mascarponefüllung stabilisieren und die Textur auflockern. Verwenden Sie eine Schüssel, die ebenfalls kalt ist – eine Edelstahl- oder Glasschüssel funktioniert hier gut. Ein Handmixer oder eine Küchenmaschine ist optimal, um die Sahne gleichmäßig aufzuschlagen und Zeit zu sparen.

Wenn Sie den Kuchen etwas aromatischer gestalten möchten, können Sie auch ein wenig Zitronensaft oder -abrieb zur Mascarponefüllung hinzufügen. Es intensiviert nicht nur den Geschmack der Erdbeeren, sondern bringt auch eine frische Note in die cremige Füllung. Ein Teelöffel frisch geriebene Zitrone kann einen großen Unterschied machen.

Zutaten

Für den Kuchenteig:

Zutaten für den Teig

200g Mehl
100g Butter
100g Zucker
2 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

250g Mascarpone
100ml Sahne
50g Puderzucker
eine Prise Vanille
500g frische Erdbeeren

Für die Dekoration:

Zubereitung

Hier ist, wie Sie Ihren Erdbeerkuchen zubereiten:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie in einer Schüssel Butter und Zucker, bis die Mischung cremig ist. Fügen Sie die Eier hinzu und schlagen Sie alles gut durch. Mischen Sie das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer separaten Schüssel und fügen Sie es dann langsam zur Butter-Ei-Mischung hinzu. Den Teig in eine gefettete Springform geben und 30 Minuten backen.

Füllung vorbereiten

Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone heben. Fügen Sie Puderzucker und Vanille hinzu und mischen Sie alles gut durch. Die Mascarponecreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Erdbeeren dekorieren

Die frischen Erdbeeren waschen, entkelchen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Verteilen Sie die Erdbeeren gleichmäßig auf der Mascarpone-Schicht und dekorieren Sie nach Belieben.

Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt für das beste Geschmackserlebnis!

Profi-Tipps

Für einen besonders fruchtigen Geschmack können Sie die Erdbeeren vorher leicht mit Zucker besträuen und ziehen lassen. Dadurch geben sie mehr Saft ab und intensivieren das Aroma.

Aufbewahrung und Variationen

Der Erdbeerkuchen mit Mascarpone bleibt im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, um Austrocknen zu vermeiden. Möchten Sie den Kuchen länger aufbewahren? Dann können Sie die Mascarponefüllung und den Teig separat in den Gefrierschrank legen. Der Teig kann bis zu drei Monate eingefroren werden, während die Mascarponecreme in einem geeigneten Behälter etwa einen Monat haltbar ist.

Wenn Sie verschiedene Geschmäcker ausprobieren möchten, können Sie die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen. Himbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsiche passen gut zu dieser cremigen Basis. Stellen Sie sicher, dass Sie den Zuckergehalt anpassen, je nach Süße der verwendeten Früchte. Welche Frucht Sie verwenden, trägt zur Vielseitigkeit des Rezepts bei, sodass es sich leicht an saisonale Zutaten anpassen lässt.

Für eine noch festlichere Note können Sie den Kuchen mit einer Schicht dunkler Schokolade oder gerösteten Mandeln garnieren. Die Schokolade kann geschmolzen und in einem dünnen Strahl über die Erdbeeren gegeben werden, was nicht nur optisch ansprechend ist, sondern auch einen herrlichen Kontrast zur Frische der Erdbeeren bietet.

Anrichten und Servieren

Servieren Sie den Erdbeerkuchen mit Mascarpone gekühlt, um die Aromen bestmöglich zu genießen. Er lässt sich hervorragend nach dem Hauptgericht oder als Snack am Nachmittag genießen. Für besondere Anlässe empfehle ich, den Kuchen in kleinere Stücke zu schneiden und auf schönen Desserttellern anzurichten. Dies gibt dem Dessert einen gehobenen Look und macht es einfacher, mehreren Gästen ein Stück anzubieten.

Um den Kuchen noch ansprechender zu gestalten, fügen Sie noch einige frische Minzblätter als Garnitur hinzu. Die frische Minze verstärkt das Geschmackserlebnis und sorgt für einen zusätzlichen Farbkontrast. Außerdem können ein wenig Puderzucker oder ein spritzer Zitronensaft über die Erdbeeren gegeben werden, um dem Ganzen einen Hauch von Eleganz zu verleihen.

Wenn Sie etwas Experimentierfreude haben, probieren Sie, den Boden des Kuchens mit einer Schicht Biskuit oder Löffelbiskuits zu variieren, bevor Sie die Mascarponefüllung darauf geben. Das gibt nicht nur eine spannende Textur, sondern trägt auch dem Geschmack bei. Überlegen Sie, diesen Kuchen bei Ihrem nächsten Sommerfest oder Geburtstag zu servieren – er wird sicher zum Hit!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Natürlich! Himbeeren oder Blaubeeren würden auch hervorragend mit der Mascarponefüllung harmonieren.

→ Kann ich die Mascarpone mit einer anderen Creme ersetzen?

Ja, Sie können auch Frischkäse oder eine pflanzliche Alternative verwenden, aber die Konsistenz wird anders sein.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Der Kuchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und am besten innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.