Brokkoli Suppe Mit Gerösteten Pinienkernen

Name: Brokkoli Suppe Mit Gerösteten Pinienkernen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli, gewaschen und in Röschen zerteilt; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 50ml Sahne; 2 EL Olivenöl; 50g Pinienkerne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein Spritzer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: BalanceWerk

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Brokkoli-Suppe mit gerösteten Pinienkernen ist ein wahrer Genuss. Die Kombination aus cremigem Brokkoli und dem nussigen Geschmack der Pinienkerne begeistert mich immer wieder. Manchmal denke ich, dass der echte Zauber dieser Suppe in der Röstung der Pinienkerne liegt - dadurch entfalten sie ihr volles Aroma und verleihen der Suppe das gewisse Etwas. Perfekt für kalte Tage, bringt sie eine köstliche Wärme in jede Küche.

Erstellt von

Kristin Albers

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T22:33:35.479Z

Um die perfekte Brokkoli-Suppe zu kreieren, habe ich viele verschiedene Methoden ausprobiert. Die Kombination aus frischen Brokkoli, Zwiebeln und einer kräftigen Gemüsebrühe macht diese Suppe besonders geschmackvoll. Ich finde, dass die Röstung der Pinienkerne in einer trockenen Pfanne einen großen Unterschied macht - der Geschmack wird intensiver und die Kerne knusprig. Das verleiht der Suppe eine tolle Textur.

Ich empfehle, die Suppe mit einem Schuss Zitronensaft abzurunden. Dieser kleine Trick hebt das gesamte Gericht hervor. Außerdem sieht die Suppe mit den gerösteten Pinienkernen nicht nur lecker aus, sondern gibt uns auch die nötige Portion an Nährstoffen, die wir in der kalten Jahreszeit brauchen.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Konsistenz mit einem nussigen Crunch
Schnelle Zubereitung in weniger als 40 Minuten
Gesunde und nahrhafte Zutaten
Perfekt für kalte Tage oder als leichter Snack

Die Rolle der Zutaten

Beim Zubereiten dieser Brokkoli-Suppe ist die Wahl der frischen Zutaten entscheidend. Der Brokkoli sollte eine leuchtend grüne Farbe und festere Röschen haben, da dies auf seine Frische und Nährstoffe hinweist. Die Zwiebel und der Knoblauch geben der Suppe eine aromatische Basis, während die Sahne für die cremige Konsistenz sorgt. Achten Sie darauf, eine gute Gemüsebrühe zu wählen, die Ihrem Gericht Tiefe und Geschmack verleiht.

Die Pinienkerne sind nicht nur ein köstliches Topping, sondern bringen auch gesunde Fette und eine gewisse Süße mit, die die herzhafte Suppe perfekt ergänzt. Wenn Sie keine Pinienkerne zur Hand haben, können Sie auch geröstete Mandeln oder Walnüsse verwenden. Diese Alternativen bieten einen ähnlichen nussigen Crunch und bereichern das Geschmacksprofil der Suppe.

Zubereitungstipps

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, um ein Verbrennen zu vermeiden. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze und rühren Sie regelmäßig, bis die Zwiebeln glasig sind – dies dauert etwa 5-7 Minuten. Wenn das Gemüse beginnt, leicht zu karamellisieren, hebt das den Geschmack der Suppe.

Um einen maximalen Geschmack aus dem Brokkoli zu extrahieren, sollten Sie ihn nicht zu lange kochen. Etwa 15 Minuten sollten genügen, bis er weich ist, aber noch seine leuchtend grüne Farbe behält. Dies sorgt auch dafür, dass die Vitalstoffe größtenteils erhalten bleiben, was der Suppe zugutekommt.

Zutaten

Für diese köstliche Brokkoli-Suppe benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

500g frischer Brokkoli, gewaschen und in Röschen zerteilt
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Gemüsebrühe
50ml Sahne
2 EL Olivenöl
50g Pinienkerne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft

Diese Zutaten ergeben eine köstliche und nahrhafte Suppe.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten für eine perfekte Suppe:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel zusammen mit dem gehackten Knoblauch glasig anbraten.

Brokkoli hinzufügen

Den Brokkoli in den Topf geben und kurz anbraten, bis er ein wenig verwelkt ist.

Gemüsebrühe dazugeben

Die Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Standmixer glatt pürieren. Die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Pinienkerne rösten

In einer trockenen Pfanne die Pinienkerne rösten, bis sie goldbraun sind. Diese als Topping auf die Suppe geben.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Brokkoli-Suppe mit gerösteten Pinienkernen!

Profi-Tipps

Die Suppe kann auch vegan zubereitet werden, indem Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Diese Brokkoli-Suppe eignet sich hervorragend zum Vorbereiten, da sie sich im Kühlschrank 3-4 Tage hält. Um die Cremigkeit zu bewahren, empfehle ich, die Sahne erst beim Erhitzen hinzuzufügen. So verhindern Sie, dass sie sich beim Abkühlen trennt. Wenn Sie die Suppe einfrieren möchten, lassen Sie die Sahne weg und fügen Sie sie erst nach dem Auftauen hinzu. So bleibt die Textur optimal.

Beim Wiedererhitzen auf dem Herd sollte die Suppe bei niedriger Hitze langsam erwärmt werden, damit sie nicht ansetzt. Rühren Sie regelmäßig um und fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzu, um die Konsistenz anzupassen. Dies ist besonders hilfreich, um die Suppe wieder cremig und geschmeidig zu bekommen.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Brokkoli-Suppe ist nicht nur ein tolles Hauptgericht, sondern eignet sich auch hervorragend als Vorspeise für ein festliches Essen. Servieren Sie sie in schönen Schalen mit einem Spritzer Olivenöl und den gerösteten Pinienkernen als Garnierung. Ein paar frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch können ebenfalls eine schöne Farbtiefe hinzufügen.

Sie können kreative Variationen ausprobieren, indem Sie zum Beispiel etwas Spinat oder Grünkohl hinzufügen, um die Nährstoffe zu erhöhen. Probieren Sie auch verschiedene Gewürze wie Muskatnuss oder eine Prise Chili für eine zusätzliche Geschmackstiefe. Diese Änderungen bringen nicht nur neue Geschmäcker hervor, sondern machen die Suppe auch noch nahrhafter.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren wieder erhitzen.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Sie können zusätzliche Kartoffeln hinzufügen oder die Menge der Flüssigkeit reduzieren.

→ Welches Gemüse kann ich noch hinzufügen?

Karotten oder Sellerie passen gut zu dieser Suppe und erhöhen den Nährwert.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank ist die Suppe etwa 3-4 Tage haltbar.