Blumenkohl Curry Mit Erdnussnote

Name: Blumenkohl Curry Mit Erdnussnote
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 3 EL Erdnussbutter; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 1/2 TL Kurkuma; 1 TL Chilipulver (nach Geschmack); Saft von 1 Limette; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Koriandergrün zum Garnieren; Öl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Kulinarische Horizonte

Ich liebe es, mit Gewürzen und Aromen zu experimentieren, und dieses Blumenkohl-Curry mit Erdnussnote ist das perfekte Beispiel dafür. Die Verbindung von zartem Blumenkohl und der cremigen Erdnusssoße sorgt für ein Geschmackserlebnis, das unvergesslich ist. Es ist ein Gericht, das sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer begeistert. Mit ein paar einfachen Zutaten und einer kurzen Zubereitungszeit ist es ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder für ein gemütliches Wochenendessen mit Freunden.

Erstellt von

Kristin Albers

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T06:09:35.078Z

Bei der Zubereitung dieses Currys habe ich mich für frische Gewürze entschieden, die dem Gericht eine unverwechselbare Note verleihen. Besonders die Kombination aus Kreuzkümmel und Koriander hat mich begeistert, denn sie harmoniert perfekt mit dem Blumenkohl. Ich habe auch einen Hauch von Limettensaft hinzugefügt, um die Aromen zu intensivieren und eine erfrischende Säure zu schaffen.

Das Highlight ist jedoch die Erdnussbutter, die beim Kochen mit Kokosmilch eine wunderbar cremige Soße ergibt. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, habe ich die Soße nach dem Kochen kurz püriert. Dadurch wird das Curry besonders sämig und umhüllt den Blumenkohl in einem köstlichen Mantel. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Harmonische Gewürze, die die Geschmacksknospen verwöhnen
Cremige Erdnusssoße für eine besondere Note
Ideal für eine schnelle und gesunde Mahlzeit

Die Rolle der Gewürze

Die Gewürze in diesem Blumenkohl-Curry sind nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern auch für die gesundheitlichen Vorteile. Kreuzkümmel fördert die Verdauung und hat antioxidative Eigenschaften, während Koriander hilft, Entzündungen zu reduzieren. Das Hinzufügen der Gewürze zu Beginn des Kochprozesses, wie in diesem Rezept, sorgt dafür, dass sie ihre Aromen entfalten und das gesamte Gericht aromatisch durchdringen können.

Kurkuma bringt nicht nur eine leuchtende goldene Farbe, sondern enthält auch Curcumin, das entzündungshemmend wirkt. Wenn du also die Gewürze mit den Zwiebeln und dem Ingwer anbrätst, achte darauf, sie nicht zu lange zu rösten, um Bitterkeit zu vermeiden. In der Regel sollten sie nur kurze Zeit köcheln, bis sie zu duften beginnen.

Kokosmilch und Erdnussbutter kombinieren

Die Kombination aus Kokosmilch und Erdnussbutter verleiht diesem Curry die cremige Textur, die es so besonders macht. Achte darauf, eine hochwertige Kokosmilch zu wählen, die reichhaltig und vollmundig ist. Diese gibt dem Gericht nicht nur den typischen Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass das Curry schön sämig wird. Die Erdnussbutter fügt zusätzlich eine nussige Note hinzu, die wunderbar mit dem Blumenkohl harmoniert.

Wenn du Erdnussbutter verwendest, kann es hilfreich sein, eine natürliche Variante ohne Zusatzstoffe zu wählen. Auf diese Weise kontrollierst du nicht nur den Zuckergehalt, sondern auch die cremige Konsistenz. Auch wenn die Konsistenz zu dick wird, kannst du sie mit etwas mehr Kokosmilch oder Wasser anpassen, um das gewünschte Ergebnis zu erhalten.

Variationen und Beilagen

Das Blumenkohl-Curry ist sehr vielseitig und lässt sich hervorragend anpassen. Du kannst zusätzliches Gemüse wie Karotten, Paprika oder sogar grüne Bohnen hinzufügen, um noch mehr Farbe und Nährstoffe einzubringen. Diese sollten nach den Zwiebeln und Gewürzen angebraten werden, damit sie garen, bevor du die Flüssigkeiten hinzufügst. Wenn du eine Variante mit mehr Protein möchtest, kannst du auch Kichererbsen oder Tofu hinzufügen.

Für die Beilage empfehle ich, das Curry mit basmati Reis oder Quinoa zu servieren, da diese Getreidearten die cremige Sauce gut aufnehmen. Naan-Brot eignet sich ebenfalls hervorragend, um die köstliche Erdnussnote aufzusaugen. Wenn du das Gericht aufbewahren möchtest, kannst du es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern oder einfrieren, um den Geschmack langfristig zu genießen.

Zutaten für Blumenkohl Curry Mit Erdnussnote

Zutaten

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
3 EL Erdnussbutter
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1/2 TL Kurkuma
1 TL Chilipulver (nach Geschmack)
Saft von 1 Limette
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Koriandergrün zum Garnieren
Öl zum Anbraten

Für die beste Geschmacksentwicklung die Gewürze anpassen und je nach Vorliebe variieren.

Zubereitung

Blumenkohl anbraten

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten, bis sie duften.

Gewürze hinzufügen

Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Chilipulver zugeben und kurz mitrösten, um die Aromen zu entfalten.

Curry kochen

Die Blumenkohlröschen hinzufügen und kurz anbraten. Dann die Kokosmilch und die Erdnussbutter einrühren. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Abschmecken

Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Geschmack können mehr Gewürze hinzugefügt werden.

Servieren

Das Curry in Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Es passt hervorragend zu Reis oder Naan-Brot.

Das Ergebnis ist ein angenehmes und herzhaftes Gericht voller Geschmack!

Profi-Tipps

Für eine noch cremigere Konsistenz kann zusätzlich etwas mehr Erdnussbutter hinzugefügt werden. Außerdem eignet sich das Curry auch hervorragend als Meal-Prep-Gericht und kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tipps zur Zubereitung

Bei der Zubereitung solltest du darauf achten, den Blumenkohl gleichmäßig in Röschen zu schneiden, damit er gleichmäßig gart. Idealerweise sollten die Röschen etwa gleich groß sein, etwa 3-4 cm im Durchmesser, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Wer sicher sein möchte, kann die Röschen vor dem Kochen kurz blanchieren, um die Garzeit im Curry zu verkürzen.

Ein wichtiger Hinweis ist, das Curry während des Kochens regelmäßig umzurühren, damit die Zutaten nicht am Topfboden anbrennen. Wenn du bemerkst, dass das Curry zu dick wird, kannst du ein wenig Wasser oder Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Lagerung und Haltbarkeit

Das Blumenkohl-Curry lässt sich hervorragend aufbewahren und ist ideal für Meal Prep. Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Die Aromen entwickeln sich noch weiter, was das Gericht am nächsten Tag sogar noch schmackhafter macht.

Falls du das Curry einfrieren möchtest, kann es bis zu drei Monate halten. Achte darauf, das Gericht vollständig abzukühlen, bevor du es in gefriergeeignete Behälter füllst. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder in der Mikrowelle gleichmäßig aufwärmen, dabei regelmäßig umrühren, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten.

Serviervorschläge

Für ein wenig extra Geschmack kannst du das Curry mit gerösteten Erdnüssen oder Cashews bestreuen, bevor du es servierst. Sie bringen einen knackigen Kontrast zur cremigen Sauce und dem zarten Blumenkohl. Frisches Koriandergrün als Garnitur verstärkt die Aromen und sorgt dafür, dass das Gericht frisch aussieht.

Um das Curry zu einem kompletten Essen zu machen, kannst du eine Seite von frischem Naan oder knusprigem Fladenbrot anbieten. Diese Brote eignen sich nicht nur hervorragend zum Aufwischen der Sauce, sondern sorgen auch für eine besondere Note zu deinem Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry vegan zubereiten?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind vegan.

→ Wie kann ich die Schärfe anpassen?

Die Schärfe kann durch Zugabe oder Weglassen des Chilipulvers nach Belieben angepasst werden.

→ Kann ich gefrorenen Blumenkohl verwenden?

Ja, gefrorener Blumenkohl funktioniert ebenfalls gut, wobei die Kochzeit eventuell leicht verkürzt werden sollte.

→ Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?

Das Curry hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.